fenchel-pasta

2 fenchelknollen

1 zwiebel

1 dose tomaten

6-7 sardellenfilets

150 g schwarze oliven, entkernt

~ 200 g pasta

weißwein

olivenöl

salz, pfeffer

parmesan

zubereitung:

die fenchelknollen waschen und mit den mandoline dünn hobeln, das fenchelgrün aufheben. zwiebel hobeln oder in feine streifen schneiden und in etwas olivenöl anschwitzen. sardellenfilets dazugeben – je nachdem, wie salzig man es haben will, kann man die menge anpassen – und so lange anbraten, bis sie sich in der hitze „auflösen“.

oliven dazugeben, dann den gehobelten fenchel untermischen und bei mittlerer hitze so lange braten, bis er weich wird. ich gebe gerne einen großzügigen schuss weißwein dazu, das kann man aber natürlich auch weglassen. am ende dann die dosentomaten unterrühren und rund 10 minuten einkochen lassen, salzen und pfeffern.

in der zwischenzeit die pasta al dente kochen und unter den fenchel mischen, dabei ruhig auch ein bisschen von dem gesalzenen nudelwasser dazugeben. mit klein gehacktem fenchelgrün bestreuen und reichlich parmesan servieren. buon appetito!